Apenas em uma máscara de gás e luvas: como preparar o molho mais afiado do mundo

Muhammad Karim, 35, é o diretor e chef do Restaurante Bindi, com sede em Grantham, Lincolnshire. O homem ganhou fama mundial como o criador do tempero, que marcou 12 milhões de unidades na escala de queima Scovilla. Para comparação: o valor correspondente para o spray de pimenta da polícia é de aproximadamente 4 milhões de unidades.

O molho é chamado Atomic Kick Ass, que em uma tradução aproximada para o russo significa "lata atômica". A criação de Karim é servida com pernas de frango frito.

Segundo o cozinheiro, no processo de preparação do tempero, ele é forçado a usar luvas grossas feitas de material denso, além de uma máscara de gás, pois, caso contrário, há o risco de perder a consciência.

“Uma onda rápida percorre o corpo [da pessoa que experimentou o molho], como resultado das quais podem ocorrer cãibras e paralisia de meia hora dos músculos faciais. Realizamos um briefing especial com a equipe do restaurante: eles devem poder prestar primeiros socorros ao cliente até a chegada dos médicos ”, afirmou Karima ao Daily Mail. "A última pessoa a experimentar o molho foi um cara." "Ele então passou da cabeça aos pés, bateu na cara dele, tentando causar sensações táteis, mas ele já tinha paralisia."

Todo mundo que quiser provar as pernas de frango com molho de Muhammad Karim deve assinar um documento que aliviará o restaurante da responsabilidade por possíveis consequências.

O Atomic Kick Ass contém as pimentas mais quentes do mundo, incluindo as famosas Carolina Riper e Moruga Scorpio. Também no processo de cozimento, Karim acrescenta 5 mililitros de extrato especial de pimenta ao tempero, cuja gostosura é de 13 milhões de unidades na escala Scovilla. As pernas de frango são pré-embebidas em molho de manga e tamarindo. A pimenta Moruga Scorpion usada no prato foi reconhecida como a mais acentuada em 2012. Se você decidir morder uma fatia de pimenta Trinidad Scorpion Moruga, nos primeiros minutos você achará que não é afiada. No entanto, após alguns minutos, o grau de queimação começará a crescer rapidamente e parecerá que sua língua, garganta e esôfago estão queimando com fogo! A pressão arterial aumenta, seu rosto fica vermelho e seus olhos começam a lacrimejar. Alguns que experimentaram essa pimenta tiveram até náusea.

No entanto, nem todos os frutos desta pimenta podem atingir tal nitidez. Na maioria das vezes, os frutos do Trinidad Scorpion Moruga têm pouco mais de 1, 2 milhão de unidades na escala Scoville. A severidade da pimenta depende principalmente das condições em que foi cultivada. Se, por exemplo, a planta não tiver água e a temperatura ambiente for muito alta, seus frutos serão mais nítidos que os frutos das plantas que foram cultivadas em condições mais favoráveis.

Além da pungência, o Trinidad Scorpion Moruga Blend se destaca por seu delicado aroma frutado, graças ao qual seus frutos, adicionados à comida em quantidades muito pequenas, conferem ao prato um sabor picante e, ao mesmo tempo, agradável.

De 2013 até o presente, a pimenta Carolina Riper é considerada a mais acentuada.

Ilya Minsky, National Geographic Russia

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